Стерлядь – це риба, яка здавна є одним із найпопулярніших об'єктів промислу та делікатесів у російській кухні. Її м'ясо має неповторний смак і аромат, які можуть задовольнити найвибагливішого гурмана. Однак, щоб повністю насолодитися цією рибою, необхідно знати, як правильно її їсти.
Перше, що слід пам'ятати, готуючи стерлядь, – це правильно її обробити. Потрібно акуратно видалити луску та всю внутрішню частину риби. Для цього можна скористатися спеціальними інструментами чи ножем. Важливо не пошкодити м'ясо та зберегти його цілісність.
Приготування стерляді потребує ретельної обробки та вибору відповідних спецій. Рибу можна маринувати або запікати з додаванням різних трав та спецій, таких як лимонний сік, часник, перець та зелень. Це надасть страві неповторного аромату та смаку. Також стерлядь можна посолити і залишити на кілька годин у холодильнику, щоб вона просочилася спеціями і стала ще смачнішою.
Однак не менш важливо вміти правильно їсти стерлядь. Необхідно відрізнити м'ясо від кісток та акуратно відокремити його ложкою або виделкою. Рекомендується починати з хвостової частини риби, оскільки вона містить менше кісток. При цьому необхідно обережно поводитися з кістками, щоб уникнути травм та не зіпсувати апетитну страву.
| Крок | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Приготуйте стерлядь, відмийте та просушіть. |
| Крок 2 | Розріжте стерлядь на шматки. |
| Крок 3 | Посоліть стерлядь на смак. |
| Крок 4 | Поставте сковороду на вогонь і додайте олію. |
| Крок 5 | Обсмажте стерлядь на сковороді по обидва боки до золотистої скоринки. |
| Крок 6 | Подайте стерлядь на стіл та насолоджуйтесь її ніжним смаком! |
Що не можна їсти у стерляді?
У стерляді відсутній хребет, замість нього хорда, з якої пекли знамениті пироги з вязигою.
Чи можна не чистити стерлядь?
Якщо її не прибрати, то при приготуванні візигу у стерляді почне стягуватися та деформує всю рибу. Зовні вона схожа на товсту напівпрозору білу мотузку. По структурі візига нагадує хрящ. На смак також схожа на хрящ, тільки з рибним ароматом.
Чим корисна сира стерлядь?
Склад та поживна цінність Склад стерляді включає велика кількість білка, що засвоюється набагато краще, ніж білок червоного м'яса. У її м'ясі міститься безліч вітамінів: РР, групи В, А, Е, D, а також амінокислоти, молібден, цинк, фосфор, калій, залізо, кальцій і фтор.