Під час приготування кролика багато рецептів рекомендують попередньо вимочити м'ясо. Цей процес необхідний для м'якості та соковитості страви. Відповідь питанням, чому потрібно вимочувати кролика перед приготуванням, криється у особливостях цього виду м'яса.
Кроляче м'ясо відрізняється не тільки прекрасним смаком, а й ніжністю. Однак, щоб отримати максимальне задоволення від приготування та вживання кролика, слід кілька годин або навіть ніч попередньо вимочувати в спеціальному розчині.
Вимочування дозволяє усунути неприємні запахи та залишки крові, а також розм'якшити хрящі та волокна у м'ясі. В результаті тривалого вимочування, вийде м'якше і соковите м'ясо, яке легко запекти, обсмажити або гасити. розчин, що вбереться в кролика, надасть м'ясу неповторний смак.
| Навіщо вимочувати кролика перед приготуванням | |
|---|---|
| 1 | Для видалення неприємного запаху |
| 2 | Для пом'якшення м'яса |
| 3 | Для покращення смаку |
| 4 | Для зменшення жорсткості м'яса |
Навіщо вимочувати м'ясо кролика?
Раніше кролика прийнято було вимочувати, щоб позбутися характерного запаху. Не бачимо великого сенсу в цьому випадку купувати кролика, у вимоченому вигляді він мало чим відрізнятиметься від курки, а курка набагато дешевша. Краще замаринуйте кролика, щоб надати його натуральному смаку цікавіших акцентів.
У чому вимочувати зайчика перед приготуванням?
Молодих кроликів або «магазинних» вимочувати слід лише у воді, сироватці чи вині. Оцет використовується, якщо запах справді сильний і з якихось причин неприємний. Оцет у цьому випадку приглушує запах, але робить кролика не таким виразним.
Скільки потрібно замочувати кролика?
Кролика потрібно маринувати. М'ясо від цього стане ще м'якшим, ароматнішим і смачнішим. Якщо не хочете маринувати, то можна просто вимочити у воді протягом 2 – 3 годин. У воду можна додати винний чи яблучний оцет.
Що добре поєднується із кроликом?
М'ясо кролика має шовковисту текстуру, добре вбирає аромат пряних трав і найкраще поєднується з рисом, грибами, гарбузом та картоплею. Рецепти страв з кролика різноманітні, але сходяться в одному – кролятину слід попередньо маринувати, щоб м'ясо стало ніжним і на тарілці красиво розпадалося на волокна.