Заварний крем – один із найпопулярніших і улюблених десертів. Він відрізняється ніжною текстурою та насиченим смаком. Однак іноді буває, що крем виходить занадто рідким та незадовільним за консистенцією. Така проблема може виникнути через неправильне співвідношення інгредієнтів або недостатній час варіння.
Якщо ви хочете отримати більш густий і кремовий крем, є кілька способів, які допоможуть досягти бажаного результату. Один з них – додавання крохмалю чи борошна. Вони допоможуть загуснути крем і надати йому потрібної консистенції. Але важливо пам'ятати, що при додаванні крохмалю або борошна потрібно дотримуватися певних пропорцій, щоб уникнути появи грудочок і неприємного післясмаку.
Інший спосіб – додавання желатину. Желатин допомагає загустіти крему і отримати більш стійку структуру. При цьому важливо правильно використовувати желатин, дотримуючись інструкцій на упаковці. Застосування желатину дозволяє не тільки зробити крем густішим, але й покращити його смак та текстуру.
| складові | Кількість | Для загущення |
|---|---|---|
| Молоко | 500 мл | Крохмаль – 2 столові ложки |
| Яйця | 2 шт | |
| Цукор | 100 г | |
| Ваніль | 1 чайна ложка | |
| Борошно | 3 столові ложки | |
| Вершки | 200 мл |
Що додати до крему для густоти?
Заварний крем при варінні загуснути можна крохмалем. Розвести в невеликій кількості холодної води та підмішати у суміш. Після остигання – вершковим маслом. Ще практично будь-який крем можна загуснути білим розтопленим шоколадом, або гірким для шоколадного крему.
Що робити, якщо заварний крем не густий?
Заварний крем не застигає Перший, не доварили крем і рано зняли з вогню. Для цього поверніть крем на вогонь і доведіть до кипіння, поки не стане густіше. Додатково крем можна загустити борошном або крохмалем.
Навіщо до заварного крему додавати крохмаль?
На відміну від крему англез, у заварному кремі є кукурудзяний крохмаль. Він захищає яєчні жовтки від згортаннятому крем можна кип'ятити. Якщо у Вас немає крохмалю, тоді замініть його пшеничним борошном. Потрібно додати в 1.5 рази більше борошна (70% борошна – крохмаль), щоб досягти тієї ж щільності крему.